ハクサイの結球｜白菜はなぜまくのか？

白菜は本葉が出はじめると

中心から次々と新しい葉が出てきます。

新しい白菜の葉は増えてきますが、

白菜の茎は長くならないので葉の数が、

多くなるほど重なり合うようになり、

新しく出た内側の白菜の葉は

せまいところで押し合いながら立ち上がります。

また、白菜は一定の時期になると、

植物ホルモンの一種である

オーキシンの生成が盛んになります。

このオーキシンは光が当たると

白菜の葉の表から裏側に移動し、

白菜の外側の細胞を大きくします。

そのために白菜の葉が立ち上がり、

内側に巻き込むような形になっていきます。