エディブルフラワーというのをご存知ですか？
エディブルフラワーというのは食べるお花のことです
ブロッコリー、カリフラワー、紫蘇（花紫蘇）、菜花など
野菜でも花を食べるものが数多くあります。
食用菊なども花料理として古くから利用されてきました。
世界各国の料理の人気が高まるにつれて、
料理の色彩を彩るエディブルフラワーも
利用される機会も多くなってきました。
エディブルフラワーとしては、
花壇やプランターで育てられる草花や
ハーブ類、花木、野草の花のうち、
色彩がよく、香りや味も良いものが
利用されます。
主なエディブルフラワーとしては
キンセンカ、スイートピー、キンギョソウ、
パンジー、マリーゴールド、ナスタチューム、
ペチュニア、食用菊、キキョウ、プリムラ
などがあげられます。
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エディブルフラワー専用の
プランターや畑の一部を用意して
1年中花料理を楽しむのも
おもしろいです。
エディブルフラワーの育て方は
野菜とほとんど変わらないですが、
花を上手に咲かせ、
病害虫に強い生育をさせるには、
肥料は控えめにし、
密植はしないようにすることが
大切です。
エディブルフラワーのうち
秋播きの一年草は、
９?１０月ころにまき、
寒くなる前に根をよく張らせておきます。
冬はエディブルフラワーの
地上部の生育がほとんどないので、
追肥の必要はありませんが、
用土が乾かない程度の水遣りは必要です。
寒地ではエディブルフラワーを
ビニールトンネルなどで
防寒、霜よけをしましょう。
エディブルフラワーは、
つみたてをサラダや酢のものにしたり、
添え物として自由に利用できます。
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