ソラマメ最大の特徴は、ほのかな甘味があるということです。
ホクホクとした食感があり、食べごたえのある野菜です。
しかし、ソラマメの鮮度は短く、3日で美味しくなくなるとまで言われます。
収穫後、1日経過するだけでも、多くの糖分、水分が失われるので、
なるべく、早くに食することをおすすめします。
また、食べる時にさやからマメを出すことになりますが、
マメを出したまま時間が経過すると、マメが硬く食味が落ちるので、
マメは、塩茹でする直前に取り出すようにします。
茹でたソラマメは、すぐに冷水にさらすようにすると、
鮮やかな色合も楽しめ、見た目も良くなります。
茹でる際に、皮に少々切り込みを入れてから茹でると、マメもしぼまず、
綺麗に茹でられるので、是非試してみてください。
ソラマメは、動脈硬化を予防するビタミンB2や、鉄分、
カルシウムなどの栄養素が含まれる野菜ですので、是非、
家庭菜園でも取り入れてみてください。
■シカクマメとナタマメとは？
シカクマメは、名前の通り、さやの断面が四角いソラマメです。
家庭菜園でも簡単に育てることができますから、是非、
挑戦してみてください。
また、シカクマメはさやや、茎葉、花まで食べられるものなので、
シカクマメを収穫する際は、さまざまなところの食味を楽しんでください。
ナタマメは、さやの形がナタのようになったソラマメです。
大型のさやを付ける野菜として知られていますが、ナタマメという名前よりも、
福神漬に利用されているといったほうが、分かりやすいかもしれませんね。
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