甘みが増しておいしい旬の秋冬ダイコン

ダイコンの旬は冬です
秋に種をまいて冬に収穫するダイコンは
甘みがあってとてもおいしい野菜です

ダイコンの品種を選べば、春まき夏収穫のダイコンも楽しめますが
夏大根は秋まきダイコンのような甘みは少なく辛味が強いのが特徴です

ダイコンの味の違いは品種の違いもありますが
栽培中の気温の違いも関係しています

ダイコンには気温が高いと辛味成分が多くなり、
気温が低くなると糖分を蓄える性質があります
秋冬ダイコンが甘いのは寒さに向かって育つからなのです