ダイコンの育て方｜採れたて大根のみずみずしさを丸ごと味わう

古代エジプトで栽培されていたというだいこんは、中国を経て渡来しました
そのころ、保存食として漬物や切り干しなどの加工も行われ、
庶民の食生活に欠かせない地位を築きました

ダイコン（大根）はアブラナ科の野菜です。
主として肥大した根、茎、胚軸を食用とするほか、
種子から油が採れ、土壌改良にも利用されます

ダイコンは形状や色も多様で、皮の色は主に白です
（ハツカダイコンは赤など、白でないものも多いです）

日本では弥生時代には伝わり、
在来種と中国ダイコンの交雑で栽培品種が成立しました

江戸時代には関東の江戸近郊である
板橋・練馬・浦和・三浦半島あたりが特産地となり、
その中で練馬大根は特に有名です

抜群の消化力を持ち、根は消化酸素（アミラーゼ）とビタミンが豊富で、
ビタミンCは内側よりも皮に近い部分に多く含まれています

葉にはカロチンやビタミンC、カルシュウムが豊富に含まれています。
もみじおろし（大根と人参）は、人参に含まれるビタミンC酸化酵素が
大根のビタミンCを破壊しますが、食欲増進の効果があります

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