ホウレンソウの栽培特性｜酸性土壌を嫌う

ほうれんそうの原産地はコーカサスからイランにかけての西アジアで、
江戸時代初期に渡来し、唐菜、赤根菜と呼ばれて各地に広まりました。
ホウレンソウの根の部分の赤みが強い東洋種、葉の切れ込みが少ない西洋種があります。

ホウレンソウは栄養価が高く、特にカロチン、ビタミンC、鉄を豊富に含んでいるので
緑黄色野菜の代表的存在です。

ホウレンソウの根の赤い部分には、骨の形成にかかわるマンガンが多く含んでいるので
捨てないで下さい。

最近はホウレンソウの東洋種と西洋種の一代雑種がつくられて
一年中栽培されるようになり、
調理の用途が広がりましたが、
ホウレンソウの旬である秋冬どり栽培は、
１年でもっとも作りやすい作型です。

ホウレンソウの土壌への適応性は比較的広く、
それほど土の種類は選びませんが、
耕土が深く、排水の良い肥沃な土地が最適です。

また、ホウレンソウは酸性の土を嫌いますので、
石灰により中和させてから栽培します。

土の酸性がひどくなると、ホウレンソウは本葉がでるかでないうちに赤く枯れて、
引抜いてみると、根の伸びが１?２cmぐらいで止まっています。

また、ホウレンソウの根の活力が弱くなり、葉が黄色になって、
いくら肥してもホウレンソウの生育が回復してこなくなります。
特に、雑草のスギナが生えている畑 は酸性が強いので注意しましょう。