カリフラワーの育て方・栽培方法｜抜群のビタミンC含有量の花野菜

カリフラワーはブロッコリーとともに、

東地中海沿岸の島々に分布する不結球の野生キャベツがルーツです。

日本には明治に渡来し、ブロッコリーより先に普及しました。

くせのない淡白な味、さっくりした歯ざわりで、
 「はなやさい」ともいわれるので食用にしているのは花と思いがちですが、

茎の頂きに１つだけつける花蕾とよばれるつぼみの集まりを食べているのです。

“スノークラウン”、”新雪”などの品種名からもわかるように、

花蕾の色は白がほとんどです。
黄や黒のしみがなく、しまったものが良品です。

日本では白色のものが主体ですが、紫色やだいだい色もあります。
最近、ブロッコリーの人気に押されて生産量が最盛期の半分ほどに下降していますが、
ゆでた後のビタミンＣ損失率がブロッコリーに比べて低いのが特徴です。

ゆでてサラダにしたり、スープやグラタンなど温かい料理に向いています。