野菜の育て方

中華人民共和国、中部あたりを原産とするチンゲンサイは、戦後、中国よりやってきたとされています。それ以前にも、チンゲンサイがあったといわれることもありますが、その時はまだ、日本には定着しなかったようです。この時、チンゲンサイ以外にもたくさんの...

アブラナ属の菜類には、グループがあり、その1つにツケナというのがあります。これは、在来のカブより分化したとされるもので、コマツナがこれに属します。コマツナという名前は、現在の東京都江戸川区になる小松川周辺にて、江戸時代の特産品として広まった...

ミズナは、京野菜の1つとして知られる野菜です。今までのミズナの食べ方と言えば、大きな株に育てて、お漬物として、煮物として取り入れられることが一般的でした。最近は、ミズナの認知度も高まり、そのシャキシャキとした歯ざわりの良さは、しゃぶしゃぶな...

ナバナは、独特の香りと苦味があり、春を感じさせるアブラナ科の野菜です。ナバナは、菜の花の花蕾を利用するものとなりますが、人気が高く、店頭でも度々、手に入れることが出来ます。10センチ?12センチほどの長さに切りそろえられ、花蕾の大きなナバナ...

春頃になると、ナバナが店頭に並びだすようになります。菜の花よりも先に、約12センチほどの長さのある大きな蕾を持ったナバナは、花蕾・茎・葉を一緒に食べることの出来る野菜です。元々は、千葉県南部の特産品として知られていたナバナですが、根こぶ病な...

今は、ルッコラを使った料理というのが非常に一般的になりました。ルッコラは、別名ロケットサラダとも呼ばれており、噛むと少々辛味があり、ゴマのような風味のある味わいとなります。イタリアンサラダや、パスタ、ピッツァなどには欠かせない野菜でもあり、...

夏の厳しい暑さの頃に植えた根深ネギは、徐々に涼しくなることで、高さ、太さともにぐんぐん生長していきます。最も、生長するのは9月下旬?10月頃です。この生長期の管理をしっかりすれば、形が良く、品質の高い、根深ネギを収穫することが出来ます。この...

結球ハクサイを美味しく作るには、結球を締めることが大切です。また、約70枚?100枚という葉数のある状態に育てることが肝心です。ここでは、そんな結球ハクサイ作りのポイントについて紹介していきたいと思います。■種まきの適期を見極めること関東南...

スーパーなどでも、レタスのさまざまな種類を見かけるようになりましたが、やっぱり、私たちの生活に馴染みのあるレタスは、結球レタスと呼ばれる、球レタスですよね。結球レタスは、スーパーのレタスでは味わうことの出来ない、新鮮な味を楽しむことが出来ま...

自生するフキは、日本原産の野菜として知られており、家の庭先、家庭菜園の片隅などで育てておけば、特に手間をかける事なく、毎年、新鮮なフキを楽しむことが出来ます。一般的には、葉柄を収穫して食べるフキですが、春先に収穫出来る、フキノトウの苦味もま...