野菜の育て方

チャマメや、クロマメは、山形県、新潟県に在来種があります。特に、希少性の高い「黒崎チャマメ」「だだちゃ豆」は、人気があり、甘みも強くて食べやすいマメです。通常のエダマメとの違いは、薄皮が茶色っぽいということです。エダマメの薄皮は透明ですが、...

エダマメは、緑黄色野菜です。緑黄色野菜に含まれている、ビタミン類や、カロテン、ダイズに含まれる脂肪、タンパク質、鉄分、さまざまな栄養素を1度に取ることができ、夏バテ解消にも良いとされます。エダマメは、江戸時代には既に食べられていたとされる野...

スイートコーンは、輪作してもおすすめしたい作物です。独特の甘さは、家庭菜園ならではの旨味となりますので、是非、ご家庭で収穫したスイートコーンの美味しさを味わってみてください。■スイートコーンは、2列以上にして植え付ける雄花、雌花が別々となる...

スイートコーンは、別名「クリーニング作物」と呼ばれています。この呼ばれ方の由来は、肥料を良く吸い取る力を備えているので、過剰に溜まった養分を吸い取り、土壌環境を正しくしてくれることにあります。特に、カリウムや窒素などの、余分な無機質を吸い取...

コロンブスがアメリカ大陸を発見したことは、有名な話ですが、この時に住んでいた先住民の方々は、トウモロコシを主食にしていたという話があります。小麦栽培のはじまるまでは、トウモロコシを主食として食べていたようで、トウモロコシの原産地は、中央アメ...

オクラは、家庭菜園でも育てることができます。サラダに、スープに、カレーにパスタにと、さまざまな料理と、合わせることができるので、食卓にも重宝します。そんなオクラの栽培ポイントをまとめましたので、紹介させていただきます。■発芽率を高めるために...

オクラは切ると、独特のネバネバが出てくるようになります。 胃粘膜の保護や、整腸作用があるので、胃腸の調子が悪い時に、 是非、取り入れていただきたい野菜です。 ただし、このネバネバは水に溶けてしまうという性質があるので、 切っ...